Ecrit par Alexandra Quin

Même s’il pleut en ce moment à Gorna Oryahovitsa, ville située au nord de la Bulgarie, l’inauguration du concours culinaire aura bien lieu à 17h aujourd’hui. Le Ministre de l’Agriculture, Miroslav Naydenov est attendue pour demain.

Ce concours est organisé autour de la saucisse de Gorna Oryahovitsa - soudjouk, comme l’appellent les bulgares – où chaque participant présentera sa manière de cuisiner la fameuse saucisse à base de viande de boeuf hâchée au travers de différentes recettes. Au-delà de la cuisine, des participants s’affronteront également pour déterminer lequel retire le plus vite la peau de la saucisse, lequel la tranche le plus finement, ou encore lequel la présente le mieux dans un plat.

La saucisse de Gorna Oryahovitsa est, depuis le 21 décembre 2011, officiellement inscrite dans la liste des indications géographiques protégées (IGP). Ce label européen protège d’une part le savoir-faire cuinaire bulgare, et est d’autre part un moyen de préserver les modes de productions traditionnels, en fonction de la localisation géographique de la production du produit bénéficiant de cette appellation. D’autres produits du terroir à base de viande sont d’ailleurs en cours de certification IGP comme le saucisson “Filet Elena” et la saucisse Panagyurishté.

Si vous n’êtes pas en ce moment en Bulgarie, allez faire un tour au magasin d’alimentation bulgare “Bay Ganio” à Paris où vous trouverez un “soudjouk” bulgare pour moins de 5 €. Bon appétit !

Magasin Bay Ganio

10 rue des Petites Ecuries

75010 Paris

Tel : 09.51.24.73.36

www.magasin-bayganio.eu